台式油飯

 
台式油飯
食材
長糯米1斤
五花肉切條1小碗
蝦皮1小把
薑片2、3片
乾香菇4朵
紅蔥頭3、4顆
調味料
麻油2大匙
醬油2小匙
糖2小匙
料理酒少許
白胡椒粉2小匙
五香粉1小匙
肉桂粉1小匙

美味撇步

長糯米是一定的，圓糯米是用來做酒釀，不太一樣。調料有薑，蝦皮，乾香菇，油蔥酥，五花肉切條，米酒，醬油，糖（冰糖） ，胡椒粉，五香粉及肉桂粉。糯米洗淨泡水兩小時。麻油油鍋，將薑片下鍋爆香後取出，將油蔥酥，蝦皮下鍋翻炒再加入香菇絲，將肉條倒入加米酒，泡香菇的水也倒入，這時把泡好的糯米連水一併入鍋，加醬油，糖，白胡椒，少許五香粉，少許肉桂粉翻炒至水都滲入糯米，在鍋中看不出多的水，糯米也七八分熟時放到電鍋中蒸透完成。

1

糯米洗淨泡水兩小時。

2

五花肉切成肉絲（條）狀。乾香菇泡水變軟後去蒂切絲，香菇水留著。紅蔥頭切片後，入油鍋煸成油蔥酥。

3

熱鍋下麻油，將薑片下鍋爆香，變乾後取出。

4

將油蔥酥、蝦皮下鍋翻炒，再將香菇肉絲放入，並加少許米酒。

5

將糯米倒入，並加醬油及糖翻炒。再加入白胡椒粉、五香粉及肉桂粉翻炒。

6

放入電鍋中，外鍋放一杯水蒸熟。

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