古早味炸排骨

 

食材

豬里肌大排1片（約150公克、巴掌大、1公分厚）
蔥1∼2根
蒜頭適量
八角3∼4個
辣椒1∼2根

調味料

白胡椒粉1大匙
醬油150c.c.
粗顆粒胡椒粉適量

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古早味焢肉

 

食材

五花肉300克
八角3個
辣椒1根
蔥2根
薑10克

調味料

醬油20克
糖8克
蠔油10克
冰糖3克

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中式照燒豬肉

 

 

食材

五花肉 400公克（別太肥也別太瘦）
蔥 3枝
辣椒 1條
蒜瓣 3個
白芝麻 1大匙

調味料

醬油 30CC
米酒 30CC
糖 1匙

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筍塊滷肉

 

 

食材

五花肉700g
麻竹筍前段600g
青蔥1支
蒜頭數顆
米酒適量
糖適量
醬油適量
麻油適量
胡椒粉適量
鹽適量

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韭菜肉餡餅

 

餡料食材

韭菜600g
絞肉600g
豆乾500g
蝦皮(可省略)1小碟
粉絲(泡軟)1把
青蔥3支
鹽適量
胡椒粉適量
五香粉適量
香油適量
醬油適量

餅皮

溫水(約60度)400c.c.
中筋麵粉600g

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食材(10 人份)

冬瓜300克
三層肉600克
三星蔥適量
薑適量
蒜頭適量
辣椒適量
香菜少許

調味料

醬油150c.c.
糖30克
米酒30c.c.

1

將三層肉切成長寬約20公分的塊狀，待水煮滾後汆燙至變色後起鍋。

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水筍燒肉

 

 

材料(3~4人份)

五花肉 1塊
水筍 500克
生薑 2塊
八角 2顆

調味料

鹽 1匙
冰糖 手抓1把
醬油 2大匙
米（黃）酒1匙
蠔油 1匙

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