筍塊滷肉

 

 

筍塊滷肉
食材
五花肉700g
麻竹筍前段600g
青蔥1支
蒜頭數顆
米酒適量
糖適量
醬油適量
麻油適量
胡椒粉適量
鹽適量

冬筍盛產季將至，但冬筍數量少、價格高昂。若想吃家常筍類料理，不妨試試暖冬也有產的麻竹筍，香氣濃郁，價格也相對便宜，和肥嫩的五花肉滷成一鍋鹹香美味好下飯，全家都愛吃。

1

青蔥切段，蒜頭切末。筍子燙熟切塊。

2

五花肉切成長方形塊狀，將蒜末及所有調味料加入醃之。

3

取鍋放入筍塊、醃好的肉塊、蔥段，入電鍋蒸約1.5小時即完成。

筍子會出水，故內鍋不需加水。如果不用電鍋，也可上爐燒滷，但鍋內就需加水，成品湯汁會較濃稠；用電鍋蒸則吃起來較清爽，肉質也更軟嫩。

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