水筍燒肉

 

 

水筍燒肉
材料(3~4人份)
五花肉 1塊
水筍 500克
生薑 2塊
八角 2顆
調味料
鹽 1匙
冰糖 手抓1把
醬油 2大匙
米（黃）酒1匙
蠔油 1匙
1

【備料】五花肉放入鍋中，加冷水、米（黃）酒煮滾，去血水後洗淨切塊（或切塊再煮）。

2

【備料】如果買的是乾筍就要浸泡幾天，如果是發好的水筍就好好清洗幾遍，再放入滾水汆燙。生薑切片。

3

熱鍋冷油下生薑、八角爆香，再加入五花肉煸至稍微焦黃。

4

加醬油上色，滴少許黃酒、一點鹽提味，再將水筍放入炒勻上色。

5

加熱水淹過食材，加蠔油調味。大火滾10分鐘後，換鍋加冰糖繼續慢燉一小時。最後開蓋，轉大火收汁完成。

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