何首大補湯

 

 

何首大補湯
材料1
玉米半根
老薑5片
黑麻油1小匙
材料2
巴西磨菇2朵
金針菇1小把
生腰果5粒
紅棗、黑棗各2粒
豆腐揚100g
香菇素丸3粒
紫山藥50g
黑芝麻1小匙
材料3(中藥材)
川芎、何首烏、當歸、參鬚、枸杞各5g
桂枝3g
調味料
高湯600c.c.
香菇精1小匙
1

玉米切兩段，每一段縱剖成四等份。

2

將少許蔬菜油淋入鍋中燒熱，放入老薑片以中火炸至縮乾且呈金黃色。

3

黑麻油以小火燒熱，放入老薑片稍爆香，再與所有的材料、中藥及調味料一起倒入湯鍋中放入電鍋(或燉鍋)，外鍋加一大杯水燉煮半小時即可。

大廚小撇步！

✔何首烏的味道苦中帶甘，性微溫，有補肝腎、解毒、潤腸通便、改善頭暈目眩的功能，很適合涼性體質的人食用，也是四季都適合享用的溫補食材。
✔豆腐揚是一種用修飾蛋白作成的豆腐，經過油炸，因而較香而耐煮，配上中藥材的香味，能產生一種精緻的口感。
✔盡量不要用爐火直接煮沸，用燉的才能散發出香味，水分也較不易流失，湯頭亦不易混濁。

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