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台式炒米粉

 

 

台式炒米粉
材料
米粉1包
高麗菜半顆
紅蘿蔔1條
紅蔥頭4粒
香菇80克
蝦米20g
豬梅花肉絲250g
調味料
鹽1茶匙
市售雞高湯2湯匙
醬油1湯匙
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古早味肉絲炒麵

  • 食材
  • 油麵 600克
    豬肉絲 250克、蝦仁 100克
    高麗菜 1/6顆、銀芽 120克、紅蘿蔔 30克
    香菜 3根、紅蔥頭 10粒、辣椒 1根
  • 醃料
  • 香油 1小匙
    鹽巴、白胡椒 少許
    玉米粉 1大匙
    米酒&醬油&水 各適量
  • 調味料
  • 豬油 2大匙
    鹽巴、白胡椒 少許
    香油 1小匙
    米酒&醬油膏 各1大匙
    大骨高湯 300c.c.
1

將豬肉絲放入容器，加入玉米粉以外的醃料，抓醃一下直到肉絲飽水。最後放入玉米粉抓勻，讓粉薄薄地包裹在外層。

2

滾水加一點油，下油麵稍微過一下熱水即可；撈起後加入一點香油拌勻、防止沾黏，放旁邊備用。

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