子時：晚上11點到凌晨1點，走膽經，此時最適合睡覺
丑時：凌晨1點到3點，走肝經，此時最適合睡覺休養身體
寅時：凌晨3點到5點，走肺經，此時容易咳嗽，須注意保暖
卯時：清晨5點到7點，走大腸經，起床排便最合宜
辰時：早上7點到9點，走胃經，按摩腹部與進食
巳時：早上9點到11點，走脾經，建議可以多拍打小腿
午時：上午11點到下午1點，走心經，可以多按摩心經
未時：下午1點到3點，走小腸經，多喝水可以幫助排毒
申時：下午3點到5點，走膀胱經，可輕打腰椎到尾椎處
酉時：下午5點到7點，走腎經，雙腳抓地動作可刺激腎經穴道
戌時：晚上7點到9點，走心包經，吃完晚餐後可吃點苦（如蓮子心泡茶）
亥時：晚上9點到11點，走三焦經，可輕打三焦經

諮詢專家：中西醫師 陳至奐醫師
 

晚上11點到凌晨1點，走膽經，此時最適合睡覺
丑時：凌晨1點到3點，走肝經，此時最適合睡覺休養身體
寅時：凌晨3點到5點，走肺經，此時容易咳嗽，須注意保暖
卯時：清晨5點到7點，走大腸經，起床排便最合宜
辰時：早上7點到9點，走胃經，按摩腹部與進食
巳時：早上9點到11點，走脾經，建議可以多拍打小腿
午時：上午11點到下午1點，走心經，可以多按摩心經
未時：下午1點到3點，走小腸經，多喝水可以幫助排毒
申時：下午3點到5點，走膀胱經，可輕打腰椎到尾椎處
酉時：下午5點到7點，走腎經，雙腳抓地動作可刺激腎經穴道
戌時：晚上7點到9點，走心包經，吃完晚餐後可吃點苦（如蓮子心泡茶）
亥時：晚上9點到11點，走三焦經，可輕打三焦經

諮詢專家：中西醫師 陳至奐醫師
 

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1.「乙未」是指戰事爆發的1895年，因適逢農曆乙未年而得名

2.臺灣因《馬關條約》被清政府割讓予日本後臺灣各地人民為抵抗日本接收統治而發起的戰爭

3.由吳湯興、姜紹祖與徐驤則號召鄉里，組織客家義軍浴血抵抗，人稱「客家三傑」

4.乙未戰爭中 台灣北中南分別以銘軍 新楚軍 黑旗軍 為其核心部隊

故事由1895年5月29日，負責接收臺灣的日軍部隊從現今新北市貢寮區的澳底登陸，象徵乙未戰爭的開始。日本投入包含近衛師團等正規軍隊的三萬餘名兵力，而臺灣方面除了以臺灣民主國為主的抗日政權外，主要有臺灣人民等自發性組成的抗日義軍及劉永福的黑旗軍和唐景崧的廣勇等；合計正規軍約有三萬三千餘名，及民兵十萬名。經過大約6個月的戰爭，臺灣民主國第一任總統唐景崧及第二任總統劉永福均逃離臺灣，被劉永福放棄的8000多名清軍和黑旗軍（約3000名）在群龍無首下慌亂的投降，日方認定臺灣民主國已經滅亡，首任臺灣總督樺山資紀於11月18日向京都大本營報告：「全島悉予平定」。不過，臺灣人後續仍有一些零星的對抗日本統治的活動，尤其原住民部族的武力抗爭持續將近了20年。

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迷你芋泥吐司

• 菠蘿麵糰 (6人份)
• 低筋麵粉70g、奶油35g
  糖粉35g、奶粉7g、蛋液17g

• 麵包麵糰
• 高筋麵粉200g、牛奶66g
  水80g、砂糖20g、酵母粉2g
  鹽巴3g、奶油18g

• 內餡
• 肉鬆（可省略）適量
  芋泥150g

• 裝飾
• 蛋液 適量
  杏仁片 適量

• 工具
• 15╳8公分（內徑）的不沾粘磅蛋糕烤模

• 熱量
• 318 kcal / 半條

製作菠蘿皮

1

奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻。

2

加入蛋液攪拌均勻。

3

加入奶粉、過篩的低筋麵粉壓成麵糰，用保鮮膜包起來之後進冰箱冷藏30 分鐘。

4

要使用時再從冰箱取出，分成3等分。

製作麵包

1

麵包麵糰材料放入麵包機，啟動「麵包麵糰」模式。

2

取出麵糰分割成3 等分滾圓靜置10 分鐘。

3

麵糰分別擀成10╳15公分的長方形，分別取50g 芋泥鋪好。若有肉鬆，則是放在芋泥上面，捲起。

依個人喜好，在鋪上芋泥的時候，額外撒上適量的肉鬆，鹹甜口味會更好吃喔！

4

菠蘿皮隔著保鮮膜擀平成長方形，麵糰分別蓋上菠蘿皮。

5

放入烤模進行二次發酵60～70分鐘。

6

塗上蛋液，放上杏仁片。

7

190 度烤18 ～ 20 分鐘即完成。

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巧克力菠蘿

大人小孩都愛吃的菠蘿麵包，用麵包機搭配烤箱就能輕鬆完成。

• 菠蘿麵糰 (5人份)
• 低筋麵粉63g、奶油35g
  糖粉30g、蛋液18g、可可粉7g

• 麵包麵糰
• 高筋麵粉140g、可可粉10g
  牛奶55g、水50g
  砂糖20g、酵母粉1.5g
  鹽巴2g、奶油15g

• 裝飾
• 砂糖 適量

• 熱量
• 295 kcal / 個

製作菠蘿皮

1

奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻，加入鹽巴繼續攪拌均勻。

2

加入蛋液攪拌均勻。

3

加入過篩的低筋麵粉、可可粉壓成麵糰之後進冰箱冷藏30 分鐘。

4

要使用時再從冰箱取出，分割成5 等分。

製作麵包

1

麵包麵糰材料放入麵包機，啟動「麵包麵糰」模式。

2

取出麵糰分割成5 等分滾圓靜置10 分鐘。

3

菠蘿皮隔著保鮮膜擀平為直徑10 公分的圓形。

4

麵糰重新滾圓，分別蓋上菠蘿皮，包好沾上砂糖，放到烤盤上。

5

進行二次發酵50 ～ 60 分鐘。

6

200 度烤 12 ～ 14 分鐘即完成。

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雞茸玉米粥

材料

米0.5杯
雞高湯2.5杯
雞胸肉（或雞柳）50g
玉米粒50g

調味料

鹽少許

1

取一內鍋，放入洗淨的白米，加入雞高湯，放進電鍋，外鍋加水1/2杯，按下開關，待開關跳起再燜約10分鐘即可。雞胸肉切丁備用。

2

將步驟1的粥取出，加入開水少許，置於瓦斯爐上加熱，續加入雞肉丁、玉米粒，期間需不斷攪拌，調煮至粥品呈糊狀時，以鹽調味、關火，即可完成。

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肉鬆法式吐司

材料

雞蛋2顆
牛奶80c.c.
吐司2片
奶油2小匙
肉鬆1大匙

1

取一個平底盤子，將2顆蛋的蛋液打散，再加入牛奶拌勻，將吐司皆置於盤子內泡軟，直到雙面均吸足牛奶蛋液，備用。

2

取一平底鍋加熱，放入奶油，待奶油融化，放入步驟1的吐司片，煎至雙面金黃微焦，取出備用。

3

於其中一片煎好的吐司上鋪滿肉鬆，另一片吐司覆蓋上去，即完成。

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中式香腸堡

食材

饅頭2個
香腸2條
酸菜1碟
蒜頭4∼5粒拍碎
蛋2個
胡椒粉少許

1

熱鍋，加入1大匙沙拉油，待油溫上升至微微冒煙時，打一個蛋，將蛋以半煎炸方式至八分熟，起鍋備用。依此方式，將另一個蛋煎熟。

荷包蛋很容易煎破，如果放多一點油，以半煎炸方式下去煎，成功的機率起碼高出一倍。

2

再加入1碗沙拉油，待油溫上升、開始冒出熱氣時，放入饅頭，炸至兩面呈金黃色時起鍋。

過程中要不斷翻動饅頭，使每一面均勻受熱，炸出來的饅頭色澤才會均勻漂亮。

3

接著將香腸放入油鍋中炸，待表面呈現金黃微焦時起鍋，縱切面切對半備用。

炸香腸跟饅頭時都要注意火侯，中火即可，以免裡面還沒熟熱，表面就焦掉了。

4

饅頭從中橫切出一大開口，不要切斷，依序將酸菜、蛋、蒜碎、香腸等放入、撒上胡椒粉即可。

酸菜除了可買罐頭酸菜，也可以趁買牛肉麵時順便包回來。

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 雞蛋酪梨烤吐司

食材

穀物吐司2片
雞蛋1顆
酪梨半顆

調味料

黑胡椒適量
鹽適量
乾紅辣椒香料少許

炎炎夏日將至，又到了為凸起的小肚肚煩惱的時候。除了揮汗健身，怎麼吃也很重要！如何才能補充營養、替健身效果加分？自由時報邀請了網路紅人、健身教練「筋肉媽媽」，分享她的快速懶人健身料理，不但美味又易做，快來試試！

1

蛋水煮後剝殼（前一晚煮好），對切備用。將吐司放入烤箱或麵包機，加熱並烤至表面酥脆。

2

將酪梨削皮，去籽切片放入碗中，加入鹽，搗碎攪拌製成酪梨醬。

3

取烤好吐司1片抹上酪梨醬，擺上對切的蛋，最後撒上黑胡椒與乾紅辣椒香料，蓋上另一片吐司即完成。

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香蕉果醬厚吐司

材料

白吐司3片
香蕉1根
藍莓果醬適量
黑芝麻醬適量

1

白吐司陸續放進烤箱，定時小火烤5分鐘，讓表面呈金黃酥脆，取出、備用。香蕉切片，備用。

2

取出步驟1的白吐司後，1片放上香蕉片，1片塗上藍莓果醬，1片則塗上黑芝麻醬，呈現3種不同風味口感，相疊在一起，即完成。

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食材(3~4人份)

蟹管肉120g
乾干貝1粒
蛋白1顆
荸薺50g
洋菇50g
雞高湯25ml
太白粉30g

調味料

糖10g
蔥油10g
烹大師5g
胡椒粉少許

低氣溫的冬天，來碗熱呼呼的湯最能溫暖人心，平常在餐廳或飯店才能喝到的羹露類湯品，其實也能在家裡自己做，讓餐桌上不再只有家常清湯。

蟹肉干貝西湖露

1

先將蟹管肉洗淨汆燙1分半後備用，乾干貝加熱水200ml蒸10分鐘後，用手剝成絲狀並留下蒸干貝的水備用。

2

將荸薺、洋菇切片備用。

3

開一鍋滾水500ml，加入干貝與蒸干貝的水、荸薺、洋菇、烹大師、糖、胡椒粉與雞高湯煮滾後，再放入蟹管肉並再次煮滾。

4

先將太白粉與水40ml混合，再加入鍋中勾芡拌勻、緩緩倒入蛋白攪勻，最後淋上蔥油即可起鍋。

勾芡小撇步！

勾芡的好處除了溫度流失較慢，濃醇度也會相對提升。林信安指出家中煮湯若需要勾芡，使用太白粉會比其他粉類均勻，料理時也較好掌控，而麵粉常是在料理濃湯時使用、地瓜粉則因顆粒大常是油炸用。

太白粉勾芡水調製的黃金比例是以太白粉與水採1：2。另外，林信安推薦勾芡湯品的口感，是以500ml的湯搭配20g的太白粉與40ml水攪拌後勾芡使用。

如果擔心勾芡時太白粉在湯中結成顆粒，可以在湯煮滾時先將火關掉，並用湯勺在鍋中繞圈形成漩渦，再將勾芡水倒入漩渦的外圍，使勾芡水順利發散，若是倒入漩渦的中心則容易結塊。

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香菇雞湯

食材

雞腿肉350克
乾香菇50克（約1碗）
薑片適量

調味料

鹽少許
柴魚粉適量

1

乾香菇先用水沖洗乾淨備用。

有些人會先將香菇泡軟，但其實湯煮好了香菇自然也軟了，因此只要洗乾淨就好。

2

雞腿肉剁塊後，拿熱水稍微沖一沖，因為目的在去除血水與雜質，直接以滾水沖上幾秒，同樣也有汆燙的效果。

3

將燙過的雞肉、香菇及薑片放入鍋中，並加入適量的開水，記得水量一定要蓋過香菇及雞肉。

4

電鍋的外鍋加入約一杯半的水，再將香菇雞放入電鍋熬煮，起鍋撒上鹽、柴魚粉就完成了。

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何首烏排骨湯

食材

排骨300g
米酒50 c.c.

藥材

何首烏8錢
桂枝2錢
黃耆5錢
當歸8錢
紅棗3錢
川芎3錢

醫師說中藥材

在冬天，常聽到血液循環不好的人覺得手腳冰冷，或老人家易疲勞、雙腿抽筋，醫師推薦此道湯品中的何首烏可幫助改善腰痠背痛，有助體力變好與注意力集中，因冬天血管易收縮，加入桂枝有助血管擴張，使氣色較紅潤，而其他添加的當歸、紅棗等都屬基本食補藥材，除了滋補身體亦有調味效果。

本次示範湯品與茶品因屬溫補，較適合體質較寒的人食用，容易上火的人建議勿食用過多。

1

在鍋中放入何首烏、黃耆、當歸、紅棗、川芎，並另用過濾袋或布包單獨將桂枝包入。

因桂枝較其他藥材小，一同熬煮成品看來易顯得渣滓很多，另用過濾袋包起同煮，可使成品較美觀但同樣入味。

2

將排骨洗淨、燙後，放進已裝藥材的鍋中，加2,000 c.c.水以小火煮一小時，起鍋前再加入米酒即可。

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