蔥、辣椒洗淨切段，蒜頭去皮洗淨。

將蔥段、辣椒段、蒜頭、八角、白胡椒粉、醬油與100c.c.水，倒入果汁機中打成泥狀，做為醃料。

肉排沖水洗淨，並切斷豬肉排周圍的白色筋膜。

再用肉槌輕拍豬肉排雙面數下，至肉排伸展變薄即可。

厚度約1公分的生里肌肉經過拍打會延伸變薄，下鍋油炸會略為回縮，這樣的厚度在家中炸較易熟透。若沒有肉槌，亦可使用刀背代替。

將拍好的豬肉排浸入醃料中約40分鐘。

若要醃至入味就必須耐心等待，建議前一晚就先做好醃製的動作，若當天就要食用，醃製時間不要少於40分鐘。

起油鍋，油量要能蓋過整塊豬肉，油溫控制在攝氏180∼200度左右的高溫，再將肉排下鍋以中火炸至兩面變色，撈起瀝油。

在油鍋中放入一點點的地瓜粉，粉遇油時周圍立刻產生許多油泡，代表已達高溫可油炸狀態，切記油溫到達高溫時先轉至小火，讓油溫維持在一定的高溫即可，以免排骨炸得焦黑，起鍋前，再轉至大火約持續1∼2分鐘，將剩餘的油逼出即可。

最後撒上粗顆粒胡椒粉就完成了。